脆皮小黄饼干

原料：小黄饼、胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。

实践

【资料图】

1、小黄切碎，去鳃和内脏洗净沥干，加入胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟备用。

2、面粉和原粉比例2：1，倒入啤酒搅拌至无颗粒。

3、将腌制好的排骨均匀的裹上面糊。

4、将鱼放入锅中煎至两面变色，捞出，再用大火煎至金黄色，捞出。

香辣虾球

材料：鲜虾辅料：鸡蛋、白芝麻调味料：盐、鸡汤、淀粉、香油、植物油

实践

1.虾去头去壳，切背，去肠，洗净，沥干水分，用麻油、盐、鸡汁腌好备用；

2、将蛋清和淀粉混合成蛋清糊状，加入腌好的虾球，拌匀，沾上白芝麻；

3、平底锅坐上火，倒油。油50%热时，加入虾球，中火炸至金黄熟透。取出放在盘子里。

土豆炖番茄胸肉

原料

牛腩300克、土豆200克、西红柿100克、香菜5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、花椒3克、八角3克、2勺.盐、味精0.2匙。

实践

1、新鲜牛腩用清水浸泡半小时去血水，牛腩洗净切成4厘米厚。

2.锅中烧开水，将牛腩焯水去油去杂质。立即用冷水冲洗牛排数次。

3.将沥干的里脊肉加入锅中。

4、锅内加入适量清水，加入八角花椒调料和姜片用大火煮半小时，再转中小火炖至牛腩熟透。

5、土豆切成小片，用水浸泡片刻，洗净备用。

6、锅中倒入底油，烧热。加入洋葱、姜和大蒜以增加风味。加入西红柿炒香。

7、将煮好的牛腩连同汤一起倒入锅中，大火烧开。

8.炒十分钟左右，加入土豆继续煮。待土豆煮七次后，加盐转中火继续煮。

9.烤至土豆熟透。牛腩很嫩但很有嚼劲。加入味精和少许香菜以增加新鲜度，然后从锅中取出。

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